踏青、扫墓、插柳、吃艾团……“燕子来时新社，梨花落后清明。”沈阳墓园小编知道杏花春雨的江南，此时已过仲春，春深似海。在这花红柳绿的日子里，人们有理由过一个隆重的节日。可是在东北，在我们长白山脚下，春天还迟迟未到，冰未消雪未化，大地仍然躲在残冬里沉沉酣睡。

生活在长白山区，清明扫墓实在是一件很尴尬的事：此时衰草遍地，树木经过半年的冬眠也耗干了水分，再加上山风肆虐，打着旋呼啸着窜来窜去，此时山林最怕的就是火。每年清明，乡村干部都异常紧张，大家分头巡视，坚决不允许人们上坟烧纸，不允许带任何火源，饶是如此，因为偷偷烧纸引起山火的情况仍然时有发生。

在雪被的覆盖下，坟丘上一点都不杂乱，因此也无须清理。地还没有化透，想往坟上添土也不是一件容易的事，坟地在山阴处的人家往往要到很远的阳坡取土，因此添土就算清明扫墓的大工程了，这是男人的活，清明扫墓在我们这里就演化成了男人的独角戏。

草未青柳未绿，艾草要到端午才抽嫩枝——无处踏青，无须插柳，更没有艾团装点清明的餐桌。热闹的节日活动和形形色色的美食都与我们无缘，我们盼望清明，是因为我们真正的春天是从清明这一天开始的。

这一天最重要的事就是脱掉穿了一冬的厚厚的棉衣，无论大人小孩都乖乖地脱掉棉衣，却里三层外三层地穿上秋衣秋裤、毛衣毛裤、坎肩护膝之类。一位怕冷的女同事曾在清明之后当着我的面抻着衣角一层一层地数：背心、紧身衬衣、保暖衬衣、毛衣、坎肩、毛衣外套、呢子外套——大大小小仅上衣就穿了七件，七道岗哨来与料峭的春寒相搏击，清明时节的冷，可见一斑。

沈阳墓园小编知道大地还没有显露烂漫的春装，春天还裹挟在单调凌乱的黑白世界里。午后，风终于不再冷得透骨，妇女和孩子们蜂拥着出去剜野菜。此时只有一种野菜露出地面，就是小根蒜，我们这里叫小根菜，学名叫薤白。它有着百合一样的雪白的鳞茎，不过要细小得多。早春时露出地面的一部分紫红色，像针尖一样，在枯草堆里极难辨认。

长白山人崇尚自然、本色，因此几乎所有的蔬菜都可以蘸酱吃——把小根菜剜回来，择洗干净，一碟酱，一碗玉米粥。热得过瘾，辣得爽口，真是绝对热辣的美食。

此时最好吃的东西还有“地见皮”，村里人叫它“地甲皮”，这是蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体，也叫地耳。它长得像木耳，薄如蝉翼，沾水后呈现墨绿色。地甲皮分布在荒凉的山路上，湿度较大的光秃秃的山坡上。被太阳晒干的地方，地甲皮也像干木耳一样把自己蜷缩起来，被雪水泡着的就显得格外肥大。

地甲皮上总是长满苔藓，上面布满腐烂的枝叶和尘埃，要细心收拾才好。它像木耳那样爽脆，比木耳更嫩，润而不滞，滑而不腻，口感极佳。地甲皮炖土豆，便是清明节家家户户都要尝一尝的美味。

当然，除了野菜，我们也有清明节必吃的食物——豆腐和鸡蛋。民间流传着古老的歌谣：清明不吃豆腐，穷得乱哆嗦；清明不吃鸡蛋，穷得乱颤。

每到清明，卖豆腐的声音便在村子里此起彼伏，格外嘹亮，女人们纷纷端出黄豆换一块大豆腐，炒、拌、馏、烩各显身手。

尽管全无踪影，但大家知道春天来了，就像顽皮的孩子躲在门后，会在忽然之间大叫一声冲出来——农人开始准备种子，不怕冷的孩子也会跑出去放风筝，连歇了一冬的老母鸡也得了某种信号，相继“开胯”生蛋，“咯咯哒——”“咯咯哒——”乡村的高音歌手唱过之后，鸡窝里必然会留下温热的红皮鸡蛋。

沈阳墓园小编知道清明这一天，正是一年里第一次吃自家土鸡鸡蛋的时候，有人干脆把鸡蛋豆腐烩在一处，来个“金玉满堂”，有了这个金玉满堂，这一年的日子一定顺风顺水，大吉大利。